一斤卤牛肉仅售30多元，远低于市场普遍价格。这背后，是商家让利，还是藏着不可告人的秘密？近日，检察机关依托监督职能，引导侦查、夯实证据，依法惩治犯罪，揭开“低价牛肉”背后的真相。
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案情回顾
在一次食品安全专项活动中，南漳县市场监督管理部门发现市面上部分流通的“卤牛肉”色泽与质地可疑。经专业检测机构鉴定，该产品实为猪、牛肉混杂，且亚硝酸盐含量超过食品安全标准限量，属于伪劣产品。这一线索随即移交公安机关立案侦查。
公安机关侦查查明，某市场经营冷冻食品店的个体户田某，在明知其上家杨某（另案处理）无法提供食品加工许可、动物检验检疫合格证等合法手续的情况下，因进货价格远低于市场正常水平，仍长期大量购入该“卤牛肉”。
案件办理初期，面临销售金额认定与主观故意证明两大难题。田某到案后辩称自己对所售肉制品系伪劣产品“并不知情”，且其销售记录不全，金额难以精确统计。南漳县检察院依法适时介入，引导侦查机关调整取证方向。一方面，建议公安机关全面调取田某的电子支付流水与银行交易记录，结合其经营账本，最终精准核定，田某累计从杨某处进货48次，购货重量约4400斤，金额达11.96万元，其通过店铺加价转售给普通消费者及周边餐饮单位，销售金额累计13.34万元。另一方面，针对其主观状态，检察机关引导侦查人员从多个客观维度收集反证：经市场调查，同期正规卤牛肉市场售价普遍在每斤60元以上，而田某长期以30元左右的低价销售，价格差异悬殊；结合其长期从事食品经营的从业经验，综合下游消费者的证言，形成完整证据链，有力驳斥了其“不明知”的辩解，证实其主观上明知系伪劣产品而予以销售。
在扎实的证据面前，田某在检察官的释法说理下最终认罪悔罪，自愿签署认罪认罚具结书，并主动退缴全部违法所得。2025年11月，南漳县检察院以销售伪劣产品罪对田某依法提起公诉。法院经审理，全部采纳检察机关指控的犯罪事实、罪名及提出的量刑建议，判处田某有期徒刑七个月，并处罚金7万元，违法所得13.34万元予以追缴没收。
案件办结后，南漳县检察院坚持治罪与治理并重，针对案件暴露出的食品流通环节监管漏洞、经营者法律意识淡薄等问题，依法向相关行政主管部门制发社会治理检察建议，推动加强针对集贸市场、熟食制售等重点领域与环节的日常监督检查及普法宣传教育。
为持续跟踪监督整改实效，2026年2月3日，该院联合相关部门对辖区内多家卤肉制品经营单位开展了“回头看”，重点核查原料溯源、票据管理及添加剂使用情况，检察干警现场进行法治宣讲，督促经营者严格落实食品安全主体责任，以检察履职的“后半篇文章”助推食品安全防线筑得更牢。
食品安全是民生底线，法律是食品安全最牢固的防线。所有食品经营者均应严格遵守法律法规，诚信自律，切勿以身试法。消费者在选购食品时，应对价格明显异常的产品保持警惕，注意查验相关信息，保留购物凭证。若发现涉嫌违法线索，请及时向市场监管部门或司法机关反映，共同维护安全、放心的消费环境。